总感觉得你的餐厅生意与理想目标差距较大？餐饮店运营中，或多或少会出现一些问题，譬如客流量较少、消费下降等，其中有客观因素，也有主观原因。生意不佳？掌门勺潜水鱼教您运营餐饮店！

天降暴雨等不可控因素

天气突变时，外卖将发挥前所未有的作用。这个时候，可减少堂食准备，努力拓展外卖。鉴于很多做外卖作死的前车之鉴，一定要和外卖平台进行“谈判”，尽量将主动权掌握在自己手中。

天热天冷等自然因素

统计进店率，适当调整餐厅环境以打造应季氛围；做产品知识培训，客人接待、问题处理等技巧演练；提升服务素质，增进顾客消费体验好评度；还可以尝试做新菜试吃等各种导流活动。

客流很少

再不好的地方，也有开得好的餐饮店，再好的地段，也有经营不下去的餐饮店。为什么会出现这种情况？这时一定要耐心统计进店率，分析进店顾客消费群体和消费心理。以及观察周边进店率高的餐厅，进行自我对比，找出差异，找出本店可提升环节。

VIP消费下降

必须建立各种群体，经常挑起非推销菜品等主题话题，增强消费者对餐厅的好感。对于VIP群成员，可时常短信及







































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